Con el encadenamiento con empresas privadas como Mi pan, Renacer González y Primera edición, garantiza el suministro de materias primas de calidad para la elaboración de variedades de pan.

Panaderías como Matanzas 1 y 3 posibilitan al cliente el pago por vía digital, ahora con nuevos precios de venta.

La entidad, subordinada al Poder Popular de Matanzas luego de la disolución de la Empresa Nacional Cubana del Pan, incorporará en este año la repostería con variedades como brazo gitano, pan de gloria, pasteles y otros. Se suma, además, a la venta online de los productos galleta, palitroque y pan de molde.

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Hoy 26 de febrero no hay harina para elaborar el pan para la población en la provincia de Matanzas, excepto el municipio cabecera.

La Empresa Provincial Alimentos Matanzas informa que la provincia de Matanzas no cuenta con disponibilidad de harina por lo que no es posible cumplir con la producción de pan en todas nuestras unidades, excepto el municipio cabecera.

Al respecto Iván Castro Rodríguez, director de la entidad comunicó que se realizan diferentes gestiones pero los resultados no han sido positivos y se informó a las autoridades provinciales y municipales.

En cuanto llegue la materia prima se comenzará la elaboración para toda la provincia.

Le ofrecemos disculpas a nuestros clientes por las molestias ocasionadas.

Solicitamos que se mantenga informado por nuestras plataformas digitales. (ALH)

Empresa Provincial Alimentos Matanzas

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En lo referente al arroz y la sal arribarán al territorio 305 t y 205 t de cada uno respectivamente. Además existe disponibilidad de azúcar crudo para un adelanto de la producción de pan en el mes de abril.

Pese a la compleja situación con el combustible que atraviesa el país, en la provincia se adoptan alternativas para que lleguen los productos al pueblo como el traslado directo desde el central Jesús Rabí hasta las bodegas de los municipios aledaños.

En el encuentro trascendió además que 8 de los municipios cuentan con todos los productos de la canasta y laboran para el comportamiento de la entrega en los días restantes del presente mes.

Con información de la página oficial en la red social Facebook de la Dirección Estatal de Comercio Matanzas

La entrada Avanza distribución de productos de la canasta familiar normada en la provincia se publicó primero en TV Yumurí.

Este domingo comenzaron a distribuir la harina a los citados territorios, para iniciar de inmediato la producción del pan de la canasta familiar normada en el oriente del país.

Alberto López Díaz, ministro de la Industria Alimentaria, dijo a la prensa que esta harina que llegó al país no lleva un proceso industrial y por ello se acortaron los tiempos para estabilizar la producción del pan, y no habrá que esperar a finales del mes de marzo, como anunciaron anteriormente.

Ese embarque responde a gestiones de la máxima dirección del Gobierno cubano para responder al contexto real, agregó el Ministro, y aseguró que, a pesar de la compleja situación con el combustible, está asegurada la logística de transportación desde el puerto de Santiago de Cuba hacia los destinos planificados.

López Díaz informó que la semana reciente recaló por el puerto de Cienfuegos un barco con trigo, que no va a garantizar el total del consumo de la producción de pan, pero permitirá una recuperación paulatina de los atrasos que se venían evidenciando para el centro y el occidente, y no tuvo que detenerse el molino tal y como previeron antes.

En la región centro-occidental del país, y como noticia halagüeña, se esperan nuevos arribos próximamente que admitirán estabilizar dicha producción, no obstante continuará la utilización de extensores en la elaboración del producto hasta un 15 por ciento.

Actualmente solo produce harina el molino de Cienfuegos, con una capacidad de 240 toneladas diarias, de ahí la compleja situación presentada en la que los territorios ajustaron la distribución del pan.

Las persecuciones que sufre Cuba constantemente a causa del bloqueo económico, comercial y financiero impuesto por el gobierno de Estados Unidos y la inclusión en la lista de Estados patrocinadores del terrorismo complejizan la adquisición de materias primas; tienen las entidades que acudir a mercados lejanos, lo que eleva los costos de transportación e impide garantizar en tiempo los productos contratados.

Bárbara Vasallo / ACN

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El Director provincial de la Empresa Provincial de Alimentos, Iván Castro Rodríguez, ofreció detalles sobre la nueva disposición:

Se mantendrán con 5 frecuencias semanales y con diferenciación en el gramaje a: niños con edades entre uno y catorce años, hogares de ancianos y de impedidos, banco de Sangre, círculos Infantiles y centros internos de educación.

Por su parte las embarazas recibirán 4 frecuencias y 7 en el caso de los Hogares de niños sin amparo familiar.

El pan para la población del municipio Matanzas tendrá una variación en el gramaje de 70 a 60 gramos y será distribuido tres veces por semana, los lunes, miércoles y viernes. En el caso de los municipios los lunes se realizará la distribución del pan de la semana correspondiente a los grupos protegidos descritos anteriormente.

Castro Rodríguez explicó además que la provincia tenía suministros de 42,3 toneladas de harina diarias de las cuales actualmente solo reciben 5, 5. Esta situación propicia que  se produzcan 15 toneladas de pan de las 53 que se producían en condiciones habituales.
La nueva distribución del pan entrará en vigor partir de este viernes 8 de marzo.

Con información de Periódico Girón

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El casabe tiene su origen en la yuca, oriunda de la región latinoamericana y representó un elemento importante en la conformación de identidad cubana. Su proceso de elaboración incidió en la dominación del fuego por parte de los taínos, en la división del trabajo en la comunidad primitiva. Impulsó la emancipación para la mujer aborigen al vincularse con su elaboración.

Los nativos degustaban el casabe en momentos de celebración con danzas y rituales, propiciando también el desarrollo del lenguaje. Pero la dominación colonial no solo exterminó a los primeros habitantes de la Mayor de Las Antillas, sino a parte de sus costumbres y relegó al casabe a un alimento de pobres, como ha trascendido hasta nuestra época.

En revertir la creencia : «a falta de pan, ¡casabe! se enfrasca la mediana empresa Yucasabi, destinada a la producción y comercialización de alimentos derivados de la yuca, así como renovar el valor cultural del casabe como alimento saludable y muy digestivo.

Yudisley Cruz Valdés, líder de la mediana empresa, expuso en la XIII Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, que la filosofía de Yucasabi es compartir la alimentación sana con la versatilidad infinita de combinaciones a base de casabe.

«Es un alimento que pueden consumir los alérgicos al gluten o personas con regímenes especiales de alimentación buscando el sabor singular y otra alternativa para la dieta diaria del cubano en estos tiempos».

Tortas de casabe con chocolate o leche, dulces, lasañas casabera, salsa bechamel con harina de yuca y una variedad inimaginable de elaboraciones presentan en el restaurante situado en La Habana Vieja.

Allí capacitan a cocineros y chef en la fabricación de los diferentes derivados del casabe y dan riendas sueltas a la imaginación infantil a partir de la vinculación con escuelas primarias del centro histórico.

La empresa en apenas un año firmó contratos con más de una treintena de hoteles y restaurantes en La Habana, instruyéndolos sobre el uso del casabe.

«No hay nada que hacer, solo innovar la receta porque ellos, los aborígenes, nos entregaron la base de este magnífico alimento».

Yacasabi revindica el casabe como parte de la memoria historica de la nación y raíz de la cocina cubana.

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Después de cuatro días de afectados los servicios, más de 11 mil unionenses se favorecen, además de centros educacionales como el círculo infantil y la escuela especial Abel Santamaría, del territorio

En los días sin producción los directivos de la entidad decidieron dar mantenimiento a las máquinas con años de explotación.

Armando Fundora Cruz, almacenero de la panadería La Julia, refiere que desde el mismo instante en que llegó la materia prima los panaderos comenzaron la elaboración, pese a la entrada tardía de la harina y el desperfecto de un equipo.

Muchas brechas impiden la estabilidad en las elaboraciones. Sin embargo, los esfuerzos de los panaderos se redoblan y superan cualquier adversidad. (ALH)

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Cerca de 496 mil consumidores de los municipios de Matanzas, Cárdenas, Jovellanos, Colón, Jagüey Grande y Martí se beneficiarán en este primer momento, luego de tres días de afectación en el servicio.

Según informa Daniel Yon Aguiar, director de Producción de la Empresa provincial de Alimentos, con  la materia prima que llegó a la provincia no se podrán recuperar  las producciones atrasadas.

En próximas horas se espera la llegada al territorio matancero de un cargamento de 20 toneladas de harina de trigo  procedente de La Habana, para asegurar el suministro en el resto de los municipios, y en la medida en que se estabilice el abastecimiento de trigo en el país se reiniciarán las producciones destinadas a sectores como salud, educación y otras entidades del sector empresarial. (ALH)

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Ocurrió por los años 70-80 del pasado siglo, la época de las escuelas en el campo, en la que todos los años celebraban carnavales hasta en la más minúscula comunidad, veíamos el televisor a través de la ventana de algún vecino, y los jóvenes solían usar pantalones campana, zapatos plataforma y camisas Manhattan, casi todo made at home.

Ah, y las máquinas de alquiler cobraban apenas 60 centavos por el pasaje entre una localidad y otra, separadas a veces por más de 10 kilómetros.

-Si no tienes con qué pagar no importa-, solía decir el gordo Horta, un botero a quien lo caracterizaba la generosidad.

Fue por ese tiempo en el que a todos llamó la atención cómo los ómnibus se detenían frente al bar del poblado, un sitio con amplia oferta pero sin ningún atractivo visual. Hasta los más distraídos tuvieron curiosidad por saber el motivo real de aquella estancia inusual.

No tardaron en darse cuenta que la parada casi obligatoria obedecía a que los choferes de las guaguas que cubrirían la ruta La Habana-Pedro Betancourt eran fans a un producto expendido en el bar-cafetería, ubicado en las cuatro esquinas de Güira de Macurijes.

La breve permanencia en aquel lugar era nada menos que para degustar de las croquetas, tan solo por 20 centavos, un plato que llegó a ganar allí categoría de exquisito en una época en la cual el pan con croqueta era la más ordinaria de todas las ofertas gastronómicas.

El mérito de aquel menú ligero, sin el menor abolengo, era todo o casi todo del administrador del timbiriche, un hombre al que todos apodaban cariñosamente Tata el «Rasquero», de los tipos más populares que ha parido el descolorido pueblo, cuna del gran Arsenio del Rodríguez, el Ciego Maravilloso.

Con más creatividad que otra cosa, se las agenciaba para que tablilla del menú tuviera siempre una veintena de productos. Gracias a la variedad en la oferta gastronómica y el trato apropiado a los clientes, a su estilo bonachón, el bar era asiduamente visitado por personas que residían inclusive fuera de la comarca.

Pero nada llamaba tanto  como el pan con croqueta, que invariablemente incluía kétchup y mostaza. El plato terminó por hacerse famoso, y de cierta forma los choferes de aquellos ómnibus agrandaron la popularidad del producto, del cual se hablaba en toda la región y en muchos kilómetros a la redonda.

Hasta a la mismísima capital del país llegó su notoriedad, le escuché decir a Aurelio Alemán, el barbero de la localidad.

-Deme además ocho o diez más para llevar-, se escuchaba pedir a los consumidores sin una gota de timidez y en el colmo del encanto por el sabroso platillo.

Pienso a menudo en esa ya lejana realidad cuando oigo hablar del perfeccionamiento del comercio y la gastronomía, y sobre todo ante ese propósito de cuánto más hacer para generar cada vez más ingreso y cumplir la circulación mercantil.

Y en definitiva, creo que entre otras muchísimas limitaciones se ha perdido la mentalidad de comerciantes de la que hizo gala el viejo Tata, quien debía de acostarse cada noche pensando en qué hacer para vender más.

Quizás sin saberlo era consecuente con aquello de que «nos debemos al pueblo y la misión más importante es atenderlo sin que prime la mentalidad metálica», slogan actual tan llevado y traído como maltratado.

Y hablando de la protección al consumidor, ya lo del pan no tiene nombre. El incremento del precio es abusivo, arbitrario e inalcanzable para el bolsillo de muchas familias. Algunos dirán que el mal de los altos precios está generalizado.

Y es verdad, pero el pan es otra cosa. Sería bueno saber qué piensa de ello Tata el «Rasquero», el rey de las croquetas, aquel administrador ya en desuso a quien nunca le preocupó incrementar la ofertar en precios.

Control y calidad: variables sin solución en la venta del pan en Matanzas

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Es de dominio público la difícil situación que enfrenta Cuba para adquirir el insumo principal para producir pan. Sin embargo, esto no significa que vaya a desaparecer de nuestras vidas para siempre.

Para conocer algunos detalles de cómo marcha la producción de harina en Cuba, Granma conversó con Maidel Linares Ramos, vicepresidenta primera del Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria, entidad rectora de la industria molinera en el país, y de la Empresa Cubana del Pan (ECP).

Linares Ramos aclaró que en la Mayor de las Antillas existen dos empresas de molinería encargadas de abastecer la harina que necesita el país: la Empresa Cubana de Molinería y la Industrial Molinera de La Habana s.a. (imsa). Explicó que la demanda se determina todos los años mediante estudios, y se revisa, con el Ministerio de Economía y Planificación, de manera que se obtiene un aproximado de lo que se necesitara producir en el año.

Por ejemplo, el sector no estatal, que está en constante crecimiento, tiene una demanda aproximada de 15 000 toneladas de harina como promedio anual, la cual puede haber aumentado.

Ese segmento, junto al sector estatal, está demandando alrededor de tres buques de trigo al mes para trabajar con una cobertura cómoda, sin afectar a la población, dijo la directiva.

Sin embargo, agregó, la importación de ese insumo este año se ha comportado por debajo de la demanda, agravándose en este último semestre por el cerco económico del Gobierno de EE. UU., que ha impedido el pago oportuno a los proveedores internacionales de este insumo, e incrementado los problemas de disponibilidad de las navieras. «En ocasiones se ha recibido un solo buque con harina en el mes», argumentó.

En tal sentido, apuntó que actualmente se garantiza la harina para la producción del pan de la canasta familiar normada y, adicionalmente, como alternativa, se asegura también el suministro a la Empresa Cubana del Pan, que produce otros formatos para venta liberada, aunque esta también está siendo regulada por los diferentes gobiernos locales, debido a la compleja situación económica de la Isla.

La Vicepresidenta primera del Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria dijo que el país protege el suministro de pan con destino a la población penal, al sistema de Salud Pública, a los niños sin amparo familiar, a los hogares de ancianos, a los hospitales siquiátricos; así como el consumo de los centros educacionales internos de todas las enseñanzas, los círculos infantiles y la merienda escolar, lo cual garantizan las empresas provinciales de la Industria Alimentaria.

Sobre la logística de distribución, detalló que esta se ha tenido que modificar para garantizar la entrega diaria de la harina, equitativamente, a todas las provincias del país, lo cual ha obligado a cambiar, en muchos casos, de casilla ferroviaria al transporte automotor.

Destacó que estas estrategias se revisan diariamente con la máxima dirección de la operación puerto-transporte-economía interna y con el apoyo de los transportistas de la Isla.

IMPACTO DE LA FLUCTUACIÓN LABORAL EN EL SECTOR

La Vicepresidenta primera del grupo empresarial de la Industria Alimentaria se refirió también a la fluctuación del personal en la Empresa Cubana de Molinería, aspecto clave que afecta la producción de harina en el país.

El salario medio del sector está sobre los 3 500 pesos promedio mensual, lo que provoca una migración laboral al sector privado y a otras empresas en busca de mejores beneficios, explicó.

Este fenómeno influye en la calidad del proceso productivo en la empresa, pues a los nuevos técnicos hay que prepararlos en la actividad molinera.

EN BUSCA DE ALTERNATIVAS

La Empresa Cubana del Pan, concebida para brindar a los consumidores una opción diferenciada del producto que se recibe por la canasta familiar normada, a raíz del incremento de la demanda popular, continúa la búsqueda de alternativas para intentar satisfacer a la población. Por ejemplo, ha incluido el trabajo con los llamados extensores al 30 %, sobre la base de viandas y pulpa de frutas, informó Nieves Lebeque Rabeiro, subdirectora adjunta de la entidad.

La oferta, que en un principio se reducía al pan de corteza dura, hoy muestra una diversificación en sus productos, destacándose los panes saludables y la línea de repostería, con variedades de cake, tartas de fruta, brazo gitano y especialidades de hojaldre, comentó.

«No obstante, sabemos que aun así no logramos satisfacer la demanda. Por ese motivo, y al tener en cuenta el escenario actual, nos hemos dado a la tarea de incursionar, además, en la venta de otras producciones, como jugos de frutas, puré de tomate, condimentos, frutas y vegetales beneficiados, croquetas, y una gama de productos alimenticios, acercando a la población una oferta más diversa. La empresa, en su desarrollo constante, se inicia en la prestación de servicios gastronómicos», aclaró.

La directiva significó que la Empresa Cubana del Pan es de carácter nacional, que cuenta con una unidad empresarial de base (ueb) en cada provincia, a la que se subordinan panaderías o dulcerías ubicadas en esos territorios.

TRAS EL PASO DEL HURACÁN IAN

Nuestro diario pudo conocer que, tras el paso del devastador huracán Ian por el occidente de nuestro país, las panaderías de la Empresa Cubana del Pan garantizan la producción diaria del producto, pues la mayoría de esas unidades disponen de grupos electrógenos que aseguran la elaboración del pan, y que están a disposición de los gobiernos locales para asegurar la entrega del de la canasta familiar normada, en los casos que sean necesarios. (ALH)

Maby Martínez Rodríguez/Granma 

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